Cualquiera que haya probado un buen plato mexicano está familiarizado con la rica paleta de sabor que explota en su boca. La danza étnica de especias, hierbas, carnes y verduras es suficiente para satisfacer incluso al más exigente de los comensales. En verdad, es difícil encontrar a alguien que no disfrute de un buen plato mexicano. Pero para algo que todos amamos tanto, es sorprendente que sepamos muy poco al respecto. Cosas como su origen, historia e incluso estilos de preparación están ausentes de la conciencia colectiva de la mayoría de los fanáticos de la comida mexicana. Bueno, es hora de cambiar eso. En la publicación de hoy, aprenderá sobre el verdadero origen de la comida mexicana, algunos de los métodos tradicionales de preparación de sus platillos mexicanos favoritos, e incluso algunos alimentos mexicanos extraños que probablemente no sabía que existían. Entonces, si quiere saber más sobre lo maravilloso que es la comida mexicana, consulte la lista de hoy: 25 cosas que quizás no sepa sobre la comida mexicana. Y si eres un adicto a la comida y quieres aprender sobre algunos de los alimentos más picantes que hayas comido, echa un vistazo a 25 de las comidas más picantes del mundo. Advertencia, esta lista no es para personas con intolerancia a las especias.
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La cocina mexicana es más antigua de lo que piensas; muchas de las recetas más tradicionales de México provienen directamente de los aztecas y los mayas.
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Sin embargo, fueron los españoles quienes influyeron en la comida mexicana tal como la conocemos hoy. Los alimentos mexicanos tradicionales (heredados de las recetas mayas y aztecas) se cambiaron a medida que los españoles colonizaron México, trayendo sus propias ideas, métodos e ingredientes para cocinar.
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En la década de 1520, los españoles importaron a México plantas y animales que ningún mexicano había visto jamás. Estos incluyen caballos, ganado, cerdos, ovejas, cabras y pollos. Entre los condimentos que se introdujeron estaban el aceite de oliva, la canela, el perejil, el cilantro, el orégano y la pimienta negra. Los españoles también introdujeron nueces y granos como almendras, arroz, trigo y cebada; y frutas y vegetales incluyendo manzanas, naranjas, uvas, lechuga, zanahorias, coliflor, papas (traídas del Perú) y caña de azúcar (de donde proviene el azúcar).
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La comida tradicional mexicana utiliza todas las partes de la vaca, incluida la ubre, el estómago, la lengua, incluso el útero y los testículos.
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La cocina mexicana también es famosa por su variedad de jugos frescos. La abundancia de frutas tropicales y exóticas proporciona la base para las bebidas heladas que se venden en los puestos al borde de la carretera.
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Las tortillas son el alimento básico de México. Están hechos de maíz o harina, y la variedad preferida varía de una parte del país a otra. Las tortillas se usan en muchos platos y pueden ser suaves o crujientes.
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Tequila es la bebida más famosa de México de lejos. Está hecho de la planta de agave y gran parte se produce en la ciudad mexicana del mismo nombre.
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Entre 1864 y 1867, México fue gobernado por el ex archiduque austriaco Ferdinand Maximilian, que fue mantenido en el poder por las tropas francesas. Aunque el reinado de Maximiliano fue breve y trágico, la cocina francesa dejó su huella en muchos platos de estilo mexicano. Los platos mexicanos de inspiración francesa incluyen chiles en nogada (chiles rellenos en salsa de nueces) y conejo en mostaza (conejo en salsa de mostaza).
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Durante la época colonial, las mujeres españolas con mentalidad experimental y los miembros de las órdenes religiosas españolas inventaron gran parte de la gastronomía mexicana más sofisticada de la actualidad. Las monjas fueron pioneras en la comida tradicional mexicana como el dulce llamado cajeta, los buñuelos en forma de buñuelo y el licor de licor a base de huevo.
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En 1519, cuando los primeros conquistadores españoles entraron en Tenochtitlán, capital de los aztecas (donde hoy se encuentra la ciudad de México), encontraron al emperador azteca Montezuma bastante aficionado a una bebida preparada con vainilla y chocolate y endulzada con miel. Este fue un plato nativo mexicano-indio probablemente inventado por los mayas, que luego encontraría aceptación mundial en diversas formas, incluido el batido de leche.
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También del período colonial viene la tarifa como lomo en adobo, chiles rellenos (chiles rellenos de queso, ternera o cerdo), guacamole (aguacate, tomate, cebolla, chile y cilantro), y escabeche (adobos).
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La vainilla es una sustancia derivada de la vaina de la fruta de una cierta especie de orquídea mexicana, y el chocolate proviene de la fruta del árbol de cacao mexicano.
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Algunos platos mexicanos, especialmente los provenientes de Yucatán y Veracruz, también tienen una influencia caribeña. Otros platos mexicanos, como el bolillo, tienen una influencia francesa. Bolillo es un pan mexicano popular.
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Las fajitas realmente fueron destacadas por Ninfa Rodríguez Laurenzo, quien nombró su restaurante después de sí misma, Ninfa's. El plato era tan simple en su atractivo que otros restaurantes intentaron robar su receta especial enviando espías a su restaurante.
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En algunas partes de México, los alimentos exóticos incluyen saltamontes y orugas. Los tacos en algunas partes del país también vienen con diferentes rellenos, desde el cerebro de la vaca hasta los testículos de la vaca.
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Las Calaveras de Azukar (caramelos de calavera de azúcar), uno de los dulces más famosos de México, se elaboran el Día de los Muertos.
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La comida mexicana que se encuentra en los EE. UU. Generalmente se llama "Tex Mex". El nombre proviene de la fusión del sabor de la cocina tejana, mexicana y estadounidense. Burritos, fajitas y quesadillas son algunos de los ejemplos más populares de Tex Mex.
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Se estima que una familia promedio en México puede consumir hasta dos libras de tortillas por día.
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El chile es el ingrediente más utilizado en la comida tradicional mexicana.
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Incluso los postres mexicanos tradicionales tienen chiles en ellos. Los chiles ayudan a crear una buena combinación de caliente y dulce.
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Al norte de México le gustan sus platos con carne, mientras que los estados sureños de México prefieren el pollo y las verduras como ingredientes principales. Ambas regiones, sin embargo, tienden a usar la carne como condimento, en lugar del ingrediente principal.
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De acuerdo con tacotimecanada.com, las tortillas llegaron una vez en lata y fueron populares en este empaque desde la década de 1940 hasta principios de la década de 1980.
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Las quesadillas son uno de los pilares de los puestos callejeros de México y se consideran quintaesencialmente mexicanas. Resulta que ellos, al igual que los mexicanos, son creaciones híbridas, mitad indígenas y mitad españolas. La tortilla de maíz, con la cual se preparan las quesadillas, es nativa americana; el queso, así como el cerdo y / o la carne que pueden acompañar al queso, es español; en cuanto a la guarnición, la salsa picante hecha con ají es indígena, pero la lechuga picada es española.
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A pesar de que la comida mexicana es principalmente conocida por ser picante y pesada, en realidad es bastante saludable; es rico en vitaminas y minerales y bajo en grasas. Algunos dietistas lo consideran la combinación perfecta de los grupos de alimentos más importantes: carne, lácteos, cereales y verduras.
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Por último, si crees que solo los asiáticos se especializan en el uso de algunos de los animales más asquerosos en sus cocinas, te resultará interesante saber que algunas recetas de comida mexicana tradicional incluyen ingredientes como la iguana y la serpiente de cascabel.
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